A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) acaba de dar as boas-vindas a Ricardo Bartolomeu como o novo presidente da Regional Sul Fluminense. A posse administrativa está marcada para terça-feira (dia 28), no Salão de Festas Ricardo Buffet.
Fundada em outubro de 2020, a Abrasel Sul Fluminense é uma entidade associativa empresarial que busca representar e promover o setor de alimentação fora do lar. Com sede em Volta Redonda, abrange 25 cidades nas regiões Centro Sul Fluminense, Médio Paraíba e Costa Verde. Essa área destaca-se pelo potencial econômico em comércio, turismo, agropecuária e indústrias diversas. A missão da Associação é facilitar o empreendedorismo e aprimorar a qualidade de vida na cadeia produtiva.
Em entrevista exclusiva à Folha do Aço, o empresário Ricardo Bartolomeu compartilha seus insights sobre os desafios enfrentados por bares e restaurantes, suas metas na presidência da Abrasel e estratégias para fortalecer o relacionamento entre a entidade e seus membros.
Folha do Aço: Poderia compartilhar com os leitores um pouco sobre sua trajetória e experiência no setor de bares e restaurantes?
Ricardo Bartolomeu – Minha trajetória no setor de bares e restaurantes começou em 1983, no Syds Restaurante e Chopperia. A grande virada ocorreu em 1994, quando fundei o Ricardo Buffet, uma empreitada que perdura até hoje. Ao longo dessa jornada, meu compromisso com a culinária e a hospitalidade tem sido a força motriz do sucesso continuado do buffet.
Na sua opinião, quais os principais desafios para o setor atualmente?
Após superar os desafios da pandemia, cujos reflexos ainda são perceptíveis emocional e financeiramente, notamos um aumento significativo nos custos de matéria-prima, especialmente no período pós-pandemia. Isso nos forçou a ajustar nossas operações, resultando em uma redução das margens. Outro desafio crucial é a qualificação e reintegração de mão de obra em nosso setor. A escassez de profissionais qualificados é uma realidade, e estamos em busca de iniciativas para atrair e reter esses profissionais. Ademais, a adaptação às inovações tecnológicas é essencial. A rápida evolução nesse aspecto nos impõe a necessidade de eficiência e pontualidade em nossa implementação.
Quais serão suas principais metas e objetivos durante seu mandato na presidência da Abrasel?
Fortalecer o associativismo; assegurar que a associação represente adequadamente os interesses dos membros junto as autoridades governamentais, regulamentações e outras partes interessadas; promover iniciativas que beneficiem o crescimento e desenvolvimento do setor de bares e restaurantes, como programas de capacitação, marketing conjunto e eventos promocionais; e facilitar oportunidades de networking e colaboração entre os membros da associação para promover a troca de experiências e melhores práticas.
Como pretende colaborar com as autoridades governamentais para garantir políticas que beneficiem o setor?
Manter um diálogo constante com representantes governamentais, apresentando dados sólidos sobre a importância econômica e social do setor de bares e restaurantes locais.
Participar ativamente para garantir que a voz do setor seja ouvida durante o processo de tomada de decisões. Isso inclui contribuições em discussões sobre regulamentações, políticas fiscais e medidas de apoio ao setor. Desenvolver propostas construtivas e viáveis que abordem as necessidades do setor. Isso envolve trabalhar em conjunto para criar políticas que promovam a boa convivência do setor de bares com a comunidade.
Como a Abrasel planeja apoiar a capacitação e qualificação dos profissionais que atuam nos bares e restaurantes?
O principal objetivo é estabelecer parcerias com as faculdades locais, bem como com o Sest/Senat/Sebrai, com o intuito de desenvolver programas de capacitação específicos para atender às necessidades do setor.
Como pretende fortalecer o relacionamento entre a entidade e seus membros?
É de suma importância organizarmos eventos participativos, como reuniões, seminários e workshops, para facilitar o diálogo direto entre os membros. Acredito que nessas ocasiões teremos uma grande troca de ideias. O grupo do WhatsApp é uma ferramenta crucial para ouvir os associados no dia a dia, um instrumento que deve ser amplamente utilizado por todos. Essa plataforma proporciona um canal ágil e acessível para a comunicação, temos que aproveitar ao máximo esse recurso para fortalecer ainda mais a interação e a colaboração entre todos os membros da associação.
